Esistono in Italia ed in Europa alcune razze storiche di suino nero (tra cui la cinta senese e la mora romagnola) che si sono mantenute solo grazie all'impegno ed alla lungimiranza di alcuni allevatori e produttori.
Gli insaccati prodotti con carne di suino nero presentano una percentuale maggiore di acido oleico e vitamine del gruppo B.
La mortadella Negrini LA NERA è insaccata in budello naturale per donarle la forma più tradizionale.
La concia aggiunta all'impasto, poi, è volutamente molto semplice, per non alterare il gusto pieno della carne di suino nero, vero valore aggiunto di questo prodotto.

TRANCIO DA 1,5 KG CIRCA